Salade Vitaminée

C' est en accommodant les restes du frigo que j'ai créé cette salade, mais le résultat était absolument délicieux. Parfait en guise de repas printanier : on fait le plein de vitamines et on prépare sa peau pour l'été !

Temps : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 cube de bouillon de légumes au curry
• 1 betterave cuite
• 1 orange
• 50 gr de céréales type quinoa / boulglour / lentilles
• 1 Coeur de laitue
• 1 poignée d'amandes
• 1 poignée de baies de Goji
• 1 poignée de graines de courge

• Vinaigre balsamique
• Huile de noix ou de sésame
• Sel, poivre 

Pour le fun : quelques dés de fêta

Préparation :

1. Faire cuire les céréales à l'eau bouillante après y avoir mis le cube de bouillon. Lorsque les céréales sont prêtes, passez les à la passoire. Laissez refroidir.
2. Préparez la vinaigrette au fond d'un saladier.
3. Coupez la betterave, pelez l'orange et coupez-la, lavez la salade et coupez-la. 
4. Disposez le tout dans le saladier.  
5. Ajoutez les amandes, les baies de goji et les graines de courge.
6. Mélangez le tout.

C'est prêt !